黄甲鱼清蒸做法：
1.黄甲鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
3.将黄甲鱼两面切几刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
4.将腌制好的黄甲鱼放入蒸锅中，撒上姜蒜末和葱段，蒸10分钟。
5.将蒸好的黄甲鱼取出，撒上香菜段即可。
黄甲鱼红烧做法：
1.黄甲鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
3.将黄甲鱼两面切几刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的黄甲鱼煎至两面金黄。
5.加入适量的水，放入冰糖、料酒、生抽、老抽，烧开后转小火炖煮10分钟。
6.将炖好的黄甲鱼取出，撒上香菜段即可。
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