鳝鱼粉丝的做法家常做法：
1. 准备材料：鳝鱼、粉丝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 鳝鱼去皮切段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 粉丝用温水泡软备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
6. 放入腌制好的鳝鱼煸炒至变色。
7. 加入生抽、老抽、糖、鸡精和清水，烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入泡软的粉丝，煮5分钟左右，让粉丝充分吸收汤汁即可。
9. 装盘，撒上葱花即可。
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