干鱼的制作方法：
1. 准备新鲜的鱼，去鳞、去内脏、洗净晾干。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀地涂上盐，放置20分钟左右，让鱼身出水。
4. 将鱼晾干，晾至表面没有水分。
5. 在通风干燥的地方晾晒2-3天，直至鱼身变硬。
6. 将晒干的鱼放入密封袋中保存。
干鱼的家常菜做法：
1. 干鱼煲汤：将干鱼切块，加入清水、姜片、葱段、枸杞等材料，煲至汤色浓郁即可。
2. 干鱼炒饭：将干鱼切成小块，与米饭一起炒制，加入葱花、盐等调味料。
3. 干鱼炖豆腐：将干鱼切块，与豆腐一起炖制，加入姜片、葱段、盐等调味料。
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