清蒸白鲳鱼
1. 将白鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
5. 将蒸锅加水烧开，将腌制好的白鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。
红烧白鲳鱼
1. 将白鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
5. 热锅凉油，将腌制好的白鲳鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
6. 加入适量的水，放入冰糖、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、姜片，大火烧开后转小火煮10分钟即可。
白鲳鱼汤
1. 将白鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 将葱姜蒜切末，放入碗中备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的水，放入白鲳鱼，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入盐、鸡精、香油，煮5分钟即可。
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