清蒸扁鲳鱼的家常做法
1. 准备好新鲜的扁鲳鱼一条，去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度以切到鱼骨为宜，这样可以让鱼肉更容易入味。
3. 在鱼身两侧均匀地抹上一些盐和料酒，腌制10分钟左右。
4. 准备好葱姜蒜末，放入碗中，加入一些盐、料酒、鸡精、生抽、香油、清水，调成蒸鱼汁备用。
5. 将腌制好的鱼放入蒸盘中，将调好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。
6. 将蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟即可。
7. 蒸好后，撒上一些葱花和香菜叶，再淋上一勺热油即可。
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