炖鲤鱼的材料：
鲤鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，清水适量。
炖鲤鱼的步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入生姜片和葱段爆香。
4. 放入鲤鱼，煎至两面金黄色。
5. 加入料酒，煮至料酒香味挥发。
6. 加入清水，水量要没过鲤鱼，加盐和酱油。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右。
8. 炖好后，撒上葱花即可。
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