鲅鱼豆腐做法：
1.将鲅鱼洗净，去骨切成小块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5.放入鲅鱼煸炒，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
6.放入焯水后的豆腐，加盐、鸡精调味，煮5分钟即可。
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