鲩鱼片的做法：
1. 鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将鲩鱼切成薄片，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 锅中加入适量油，烧至6成热，放入腌制好的鲩鱼片，煎至两面金黄色。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，煮至汤汁浓稠即可。
鲩鱼片的另一种做法：
1. 鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将鲩鱼切成薄片，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 锅中加入适量油，烧至6成热，放入腌制好的鲩鱼片，煎至两面金黄色。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱，煮至汤汁浓稠即可。
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