牛头烀肉的做法：
1. 准备好牛头肉和配料：牛头肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 牛头肉洗净切块，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。
4. 加入牛头肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛头肉软烂入味即可。
6. 最后根据个人口味调整一下味道即可。
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