传统腌制鸡蛋的做法：
1. 准备好鸡蛋、盐、酱油、茶叶、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒等调料。
2. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮沸，煮10分钟左右，捞出晾凉备用。
3. 在一个容器中加入适量的盐、酱油、茶叶、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒等调料，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 将晾凉的鸡蛋放入调料水中，确保鸡蛋完全浸泡在水中，盖上盖子，放入冰箱腌制。
5. 腌制时间根据个人口味而定，一般为3-7天。
快速腌制鸡蛋的做法：
1. 准备好鸡蛋、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、香油、姜片、蒜片等调料。
2. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮沸，煮10分钟左右，捞出晾凉备用。
3. 在一个容器中加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、老抽、香油、姜片、蒜片等调料，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 将晾凉的鸡蛋剥壳，用牙签在鸡蛋表面扎上几个小孔，放入调料水中，确保鸡蛋完全浸泡在水中，盖上盖子，放入冰箱腌制。
5. 腌制时间根据个人口味而定，一般为1-3天。
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