潮菜酒楼中的魔鬼鱼做法，可谓是集传统与创意于一体的美味佳肴，这道菜选用了肉质鲜美的魔鬼鱼，经过精心烹饪，将鱼的鲜美与调料的醇香完美融合。

潮菜酒楼魔鬼鱼的做法

潮菜大厨会选用新鲜的魔鬼鱼，将其清洗干净，去除内脏和鱼鳞，将鱼切成大小适中的块状，用料酒、姜片和葱段腌制一段时间，以去腥增香，随后，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。

炸好的鱼块捞出备用，锅中留少量底油，加入蒜末、姜末和辣椒爆香，随后，加入提前调好的酱汁，其中包括酱油、蚝油、糖、醋等调料，煮至酱汁浓稠，将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鱼块上。

撒上葱花、香菜等点缀，这道色香味俱佳的潮菜酒楼魔鬼鱼便完成了，品尝这道菜，鱼肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，酱汁浓郁，既保留了魔鬼鱼的原汁原味，又增添了丰富的口感层次，令人回味无穷。

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潮菜酒楼魔鬼鱼的做法