清蒸回鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而受到很多人的喜爱，下面是清蒸回鱼的做法和步骤：

准备好新鲜的回鱼一条，约500克左右，将回鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切上几道斜刀，以便更好地入味。

清蒸回鱼的做法和步骤

将切好的回鱼放入盘中，盘中可放入一些葱姜蒜末，以去腥增香，然后在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制约10分钟。

将腌制好的回鱼放入蒸锅中，锅中加入适量的清水，大火烧开后，将鱼放入蒸锅，用中火蒸约15分钟，蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，不要蒸得过久，以免鱼肉变老。

在蒸鱼的过程中，我们可以准备一些调料，将葱姜蒜末放入锅中炒香，然后加入适量的酱油、料酒、糖和清水，煮沸后加入适量的湿淀粉勾芡，制成调料汁。

清蒸回鱼的做法和步骤

将蒸好的回鱼取出，撒上葱花和香菜，然后将之前准备好的调料汁均匀地淋在鱼身上即可，这样一道美味的清蒸回鱼就完成了。

清蒸回鱼的关键在于火候和调料的搭配，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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清蒸回鱼的做法和步骤