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美食食谱
几子肉做法
几子肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉和豆腐干，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是几子肉的做法：
- 将猪肉切成小块，用料酒、盐、生姜粉腌制10分钟。
- 将豆腐干切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、盐、水，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入焯过水的豆腐干，继续炖煮10分钟。
- 最后加入葱花和香菜，翻炒均匀即可。
几子肉的做法比较简单，但需要注意的是炖煮的时间要充分，这样才能让肉和豆腐干的味道充分融合。
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