卤豆腐的做法：
1. 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入适量水，放入豆腐块，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 煮至汤汁浓稠，关火，撒上葱花即可。
卤豆皮的做法：
1. 豆皮切成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入适量水，放入豆皮块，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 煮至汤汁浓稠，关火，撒上葱花即可。
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