作为一名资深美食家，我有幸品尝过许多地方特色美食，徽菜大师的烧鱼技艺尤为令人印象深刻，徽菜，又称徽州菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪手法和浓郁的地方特色著称，以下，我将为大家详细介绍徽菜大师烧鱼的做法大全。

选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鳜鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加鱼的入味程度，用盐、料酒、姜片和葱段腌制鱼身，让鱼肉充分吸收调料的香气。

徽菜大师烧鱼的做法大全

在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，香气四溢，随后，加入事先准备好的调料，如酱油、糖、醋、料酒、清水等，用大火煮沸。

煮沸后，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁，在炖煮过程中，适时翻动鱼身，使其均匀受热，待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，捞出鱼，摆放在盘中。

将锅中剩余的汤汁继续煮沸，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，将勾芡后的汤汁均匀地淋在鱼身上，撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱佳的徽菜大师烧鱼便完成了。

徽菜大师烧鱼的做法大全

徽菜大师烧鱼的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有恰到好处，才能烹饪出这道美味的佳肴，希望这份做法大全能帮助大家在家中也能享受到这道地道的徽菜佳肴。

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