麻辣卤羊头的做法和配方
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美食食谱
麻辣卤羊头的做法和配方：
材料：
- 羊头1个
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 清水适量
做法：
- 将羊头宰杀干净，去掉毛和内脏，洗净备用。
- 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、葱切成小块备用。
- 将羊头放入锅中，加入料酒焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、葱爆香。
- 加入适量清水，放入焯水后的羊头，加入生抽、老抽、盐、糖，煮开后转小火炖煮2-3小时。
- 炖煮至羊头软烂，汤汁浓稠即可。
- 将炖好的羊头捞出，切成小块，放入碗中，淋上煮羊头时的汤汁即可。
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