台湾卤肉的做法及配料
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美食食谱
台湾卤肉的配料：
五花肉500克，葱2根，姜3片，蒜头5瓣，八角2个，香叶2片，花椒适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，水适量。
台湾卤肉的做法：
1.五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。
2.葱切段，姜切片，蒜头拍破，香叶洗净备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、花椒炒香。
4.放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄。
5.加入料酒、酱油、冰糖、水，水要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变软入味。
6.最后收汁，将卤肉捞出，切成小块，淋上卤汁即可。
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