卤驴肉的做法及配料窍门窍门
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美食食谱
卤驴肉的做法：
1. 准备好驴肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 将驴肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，烧开后放入驴肉块，煮开后转小火慢慢炖煮，直到驴肉变得软烂入味即可。
配料窍门：
1. 驴肉选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
2. 焯水的时候可以加入一些料酒和姜片，去腥提味。
3. 炖煮的时候可以加入一些冰糖，这样可以让肉色更加红亮。
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