鱼香鸡蛋的配料：
鸡蛋3个，青红椒各半个，姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉适量，葱花适量。
鱼香鸡蛋的做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀；
2.青红椒切丝，姜蒜切末；
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，炒至八成熟捞出备用；
4.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒至变色；
5.加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、醋和少许清水，煮开后加入淀粉水勾芡；
6.最后放入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀，撒上葱花即可。
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