沸腾鱼的做法家常做法
沸腾鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是沸腾鱼的家常做法：
- 准备好鱼肉和配菜，如豆芽、藕片、木耳等。
- 将鱼肉切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼块放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香。
- 加入葱姜蒜末煸炒，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续煸炒。
- 加入适量的水，放入配菜焯水。
- 放入焯好水的鱼块，加入盐、味精、鸡精等调味料。
- 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
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