正宗沸腾鱼的做法
正宗沸腾鱼的做法：
1. 准备食材：鱼片、豆芽、泡椒、蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水。
2. 将鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 豆芽焯水备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入清水，烧开后放入鱼片，煮至变色捞出备用。
6. 锅中留底油，放入豆芽煸炒，加入盐、鸡精、生抽调味。
7. 将煮好的鱼片放入锅中，加入葱花翻炒均匀即可。
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