卤兔头的做法窍门
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美食食谱
卤兔头的做法窍门：
1. 兔头处理：将兔头剃毛、洗净、去耳朵、去嘴唇、去眼睛，切成大块备用。
2. 配料准备：葱姜蒜切末，八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒备用。
3. 热锅凉油下葱姜蒜末爆香，加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入兔头块煸炒，煸炒至兔头块表面微微焦黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、清水，水量没过兔头块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮2-3小时。
6. 炖煮好后，将兔头块捞出，放入碗中，将汤汁过滤掉，浇在兔头块上即可。
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