酸辣土豆丝的做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 将泡好的土豆丝捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 准备适量的泡辣椒、泡姜末、葱花、蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油、花椒粉、辣椒粉。
4. 热锅凉油，放入泡辣椒、泡姜末、葱花、蒜末煸炒出香味。
5. 加入醋、盐、糖、生抽、香油、花椒粉、辣椒粉煮沸。
6. 倒入土豆丝，煮至土豆丝变软，汤汁浓稠即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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