酸辣土豆丝的做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干备用。
2. 青红椒、蒜头切末，姜切丝，葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒末煸炒。
4. 加入土豆丝煸炒，炒至变色，加入盐、鸡精、醋、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、香油，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
提示：土豆丝要先用盐水浸泡，去除淀粉，这样炒出来的土豆丝口感更好。
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