牛肉冻的做法：
1. 准备材料：牛腱子肉、猪蹄髈、姜、葱、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、水。
2. 牛腱子肉和猪蹄髈分别洗净，焯水后捞出备用。
3. 姜、葱切成块，放入砂锅中，加入适量水，放入焯过水的牛腱子肉和猪蹄髈，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。
4. 加入盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果，继续炖煮1小时左右。
5. 熄火后将煮好的牛肉冻倒入容器中，放入冰箱冷藏，等到凝固即可食用。
牛肉冻的窍门：
1. 牛腱子肉和猪蹄髈要焯水，可以去除血水和腥味。
2. 炖煮的时间要足够长，这样才能让牛肉冻口感更好。
3. 加入的调料要适量，不要过多，否则会影响口感。
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