牛肉冻的做法窍门
牛肉冻的做法窍门：
1. 将牛肉切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮2-3小时。
3. 将炖好的牛肉捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使其快速降温。
4. 捞出后沥干水分，放入保鲜袋中密封，放入冰箱冷冻室冷冻。
5. 冷冻后的牛肉冻可以切成薄片，用开水焯一下即可食用。
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