饭店红汤虾的做法窍门

• 汤的做法

饭店红汤虾的做法窍门：

1. 虾去壳去头，留尾巴，用清水洗净备用。

2. 锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后放入虾，焯水至变色捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄酱、辣椒酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精、清水，烧开后转小火煮10分钟。

4. 加入焯好水的虾，煮至虾熟透，汤汁浓稠即可。

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