糖醋肋排的正宗本帮做法
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糖醋肋排的正宗本帮做法
糖醋肋排是上海本帮菜中的经典之一，其特点是色泽红亮、酸甜可口、肉质酥烂。以下是糖醋肋排的正宗本帮做法：
- 准备材料：猪肋排500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、白胡椒粉、生粉、鸡蛋、面包糠、白芝麻、白糖、醋、番茄酱、生抽、水淀粉。
- 将猪肋排切成小段，加入葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
- 将腌制好的猪肋排沥干水分，加入生粉、鸡蛋拌匀，再裹上面包糠。
- 热锅凉油，将肋排放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油。
- 另起锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入白芝麻、白糖炒至糖溶化。
- 加入醋、番茄酱、生抽、水淀粉调成糖醋汁，煮至浓稠状。
- 将炸好的肋排放入糖醋汁中翻炒均匀即可。
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