材料：
鸡蛋3个，皮蛋1个，豆腐100克，葱花适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量清水，打散后过滤掉蛋液中的蛋皮。
2. 将豆腐切成小块，皮蛋切成小块。
3. 将蛋液倒入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 将豆腐和皮蛋均匀地放在碗中，倒入蛋液，撒上葱花。
5. 将碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
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