老北京烂肉面的做法
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面食
烂肉的制作：
1. 将猪肉切成小块，放入锅中煮至熟透，捞出晾凉。
2. 将晾凉的猪肉用刀切成细丝。
3. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉丝煸炒。
4. 加入料酒、酱油、糖、盐、五香粉等调味料，翻炒均匀，烂肉就做好了。
面条的制作：
1. 将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。
2. 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
烂肉面的做法：
1. 将煮熟的面条捞出，放入碗中。
2. 加入适量的烂肉和热汤，撒上葱花和香菜即可。
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