太湖莼菜汤的做法
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汤的做法
太湖莼菜汤的做法
材料：
- 鲜莼菜500克
- 瘦肉片250克
- 瘦肉末100克
- 鸡蛋清2个
- 盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜、香油、鸡精适量
做法：
- 将莼菜洗净，切成段，瘦肉片切成薄片，瘦肉末加入鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒搅拌均匀备用。
- 锅中加水烧开，放入莼菜焯水，捞出沥干水分备用。
- 锅中加水烧开，放入瘦肉片焯水，捞出沥干水分备用。
- 锅中加适量清水，放入焯过水的莼菜和瘦肉片，加入葱、姜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 将瘦肉末搅拌均匀后，放入锅中，加入盐、味精、胡椒粉、鸡精，再煮5分钟。
- 关火前加入香油，搅拌均匀即可。
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