鳇鱼炖土豆的做法家常窍门
鳇鱼炖土豆是一道美味的家常菜，下面是制作方法：
- 准备好鳇鱼和土豆，洗净切块备用。
- 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入鳇鱼块煸炒至变色。
- 加入料酒、酱油、盐、糖、水，烧开后转小火炖煮20分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆熟透。
- 最后加入味精和香菜即可。
以下是一些制作窍门：
- 鳇鱼肉质细嫩，易碎，炖煮时要轻拌，不要用铲子翻动，以免鱼肉散开。
- 炖煮时火候要适中，过旺容易糊底，过弱则口感不佳。
- 加入土豆后，可以加入一些姜片和八角，能够去腥增香。
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