四川正宗回锅肉的做法
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美食食谱
回锅肉的原料：
猪五花肉500克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水淀粉适量、食用油适量。
回锅肉的做法：
1.将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.将青椒和红椒切成小块备用。
3.锅中倒入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.放入五花肉煸炒至微微焦黄，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5.放入青椒和红椒翻炒均匀，加入少量水焖煮几分钟，最后加入水淀粉勾芡即可。
回锅肉的小贴士：
1.焯水时加入少量料酒可以去腥味。
2.煸炒豆瓣酱时要小火慢炒，避免糊锅。
3.煸炒五花肉时要翻炒均匀，避免粘锅。
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