回锅肉的做法最正宗的做法四川
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美食食谱
回锅肉的做法
回锅肉是一道四川传统名菜，以猪肉为主要食材，口感鲜美，香辣可口。以下是回锅肉的最正宗做法：
- 准备好五花肉，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将蒜、姜、葱切末，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，放入蒜、姜、葱末爆香，加入泡椒豆瓣酱炒香。
- 放入焯好水的五花肉片，翻炒至微微变色。
- 加入青红椒丝，继续翻炒至肉片变成微微焦黄色。
- 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
这样做出来的回锅肉，肉质鲜嫩，口感酥脆，香辣可口，非常下饭。
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