青椒回锅肉的做法
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青椒回锅肉的做法
青椒回锅肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳。下面是制作青椒回锅肉的步骤：
- 准备好猪肉，青椒，蒜末，姜末，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，辣椒油，花椒粉等调料。
- 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成菱形片。
- 热锅凉油，将腌制好的猪肉片倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末和辣椒油煸炒出香味，加入青椒煸炒至变色。
- 将煸炒好的猪肉片倒入锅中，加入盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀即可。
青椒回锅肉做法简单，但是要注意火候，炒出来的肉要鲜嫩可口，青椒要熟而不烂，口感爽脆。
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