牛腱的做法 最正宗的做法
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牛腱的做法 最正宗的做法
牛腱是一道非常受欢迎的菜品，它的做法有很多种，但最正宗的做法应该是红烧牛腱。
以下是红烧牛腱的做法：
- 将牛腱肉洗净，切成大块。
- 将牛腱肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到牛腱肉变得非常软烂。
- 将煮好的牛腱肉捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后切成薄片备用。
- 将锅中的汤汁倒出，锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖等调料煸炒均匀。
- 将煮好的牛腱肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让牛腱肉充分入味。
- 最后加入葱花、香菜末等调料即可。
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