烤鱼火锅的正宗做法：
1. 准备食材：鲜活的草鱼、豆皮、豆腐、藕片、木耳、金针菇、青菜等；
2. 制作调料：将花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、葱等材料磨成细末，加入适量的盐、味精、鸡精、酱油、料酒、醋、糖、香油等调料，搅拌均匀即可；
3. 制作烤鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，码放在烤盘上，撒上适量的盐和料酒，放入烤箱中烤至金黄色；
4. 烤鱼火锅：将烤好的鱼片放入火锅中，加入适量的清水，放入调料和其他食材，煮至食材熟透即可。
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