黄鸭鱼炖汤的做法：
1. 准备黄鸭鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 将黄鸭鱼洗净，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入黄鸭鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
7. 加入盐和胡椒粉调味，再炖煮10分钟左右即可。
8. 炖好的黄鸭鱼汤可以根据个人口味加入一些蔬菜等配料。
注意：炖汤时火候要掌握好，火太大容易煮破黄鸭鱼，火太小汤味不浓。
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