黄鸭鱼炖豆腐的做法：
1. 准备好黄鸭鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水等食材。
2. 将黄鸭鱼洗净，切成块状备用。豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入黄鸭鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
8. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
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