拨丝山药的做法大全窍门
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做法大全
拨丝山药的材料：
山药、盐、油、葱姜蒜、鸡蛋清、淀粉。
拨丝山药的做法：
1.将山药去皮，切成长条状，用盐腌制10分钟，使其出水。
2.将腌制好的山药放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3.将葱姜蒜切末，鸡蛋清打散备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入焯水后的山药翻炒均匀。
5.将鸡蛋清倒入锅中，翻炒均匀。
6.将淀粉撒在山药上，翻炒均匀，撒上适量盐调味即可。
拨丝山药的窍门：
1.腌制山药时，可以加入少量白醋，可以去除山药的涩味。
2.焯水时，水要开大，时间不要过长，否则山药会烂掉。
3.炒山药时，火要大，时间要短，否则山药会变得黏糊。
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