广东酥饺的做法和配方
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美食食谱
广东酥饺的做法和配方：
酥饺皮的制作：
1. 将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 将醒好的面团揉成长条，切成小段，擀成薄皮。
3. 在擀好的薄皮上刷上一层油，将薄皮对折，再刷上一层油，对折，重复几次，直到擀成薄饼状。
4. 将薄饼卷起来，切成小段，擀成薄皮即可。
酥饺馅的制作：
1. 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、麻油、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 香菇、笋、虾仁切成末，加入肉末中，搅拌均匀。
酥饺的包法：
1. 取一张酥饺皮，放入适量馅料，包成半月形。
2. 将酥饺两侧往中间对折，捏紧封口。
3. 热水锅中放入酥饺，水开后加入一杯冷水，再次煮开后捞出即可。
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