火焰鱼的做法及酱料
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鱼的做法
火焰鱼的做法：
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切成块状。
2. 在鱼块上撒上盐和胡椒粉，抹匀。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色。
4. 加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、酱油、糖等调料，烧开后转小火煮约10分钟。
5. 将鱼块盛出，将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
火焰鱼的酱料：
1. 蒜泥酱：将蒜头剁成蒜泥，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油拌匀即可。
2. 豆瓣酱：将豆瓣酱、蒜泥、姜末、醋、糖、生抽、香油、辣椒油混合搅拌均匀即可。
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