火焰鱼做法大全视频：
1. 准备材料：火焰鱼、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水。
2. 火焰鱼处理：将火焰鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 腌制火焰鱼：将火焰鱼块加入料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4. 炒制火焰鱼：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，放入红椒翻炒，加入腌制好的火焰鱼块煸炒至变色，加入清水、白糖、盐、鸡精、老抽烧开，用淀粉勾芡即可。
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