火焰甲鱼正宗做法
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鱼的做法
火焰甲鱼正宗做法
火焰甲鱼是一道广东传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是制作火焰甲鱼的正宗做法：
- 将新鲜的甲鱼宰杀后，去掉内脏和鳞片，清洗干净。
- 将甲鱼切成块状，用盐和料酒腌制20分钟。
- 将腌制好的甲鱼块放入沸水中焯水，捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
- 放入焯水后的甲鱼块，煸炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。
- 将火焰酒倒入锅中，点燃火焰，烧烤甲鱼块。
- 待火焰熄灭后，即可装盘上桌。
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