胶东焖鱼做法：
1. 准备鱼类：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量备用。
3. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的水，放入煎好的鱼，加盖焖煮10分钟左右，直到鱼熟透入味即可。
6. 最后撒上葱花和香菜末即可。
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