霉千张的做法窍门
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霉千张的做法窍门
霉千张是一道传统的湖南菜肴，主要原料是豆腐皮和肉末，口感鲜美，营养丰富。以下是制作霉千张的做法窍门：
- 豆腐皮要选用质地细腻、无杂质的新鲜豆腐皮，用温水浸泡软化后，切成长约10厘米、宽约5厘米的长方形片。
- 肉末要选用瘦肉，切成末状，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱末、胡椒粉等调味料，拌匀后腌制10分钟。
- 将腌制好的肉末均匀地涂抹在豆腐皮上，然后将豆腐皮卷起来，用牙签固定住。
- 将卷好的豆腐皮放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟左右，取出后晾凉。
- 晾凉后，将豆腐皮切成约1厘米宽的薄片，码放在盘中，淋上适量的酱油、香油、花椒油、蒜泥、葱花等调味料即可。
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