卤牛筋的做法与配料窍门
卤牛筋的做法：
1. 准备食材：牛筋、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 牛筋用清水洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入葱姜八角爆香，加入料酒煸炒几下。
4. 加入牛筋块煸炒，加入足够的清水没过牛筋，加入生抽、老抽、白糖、盐，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛筋变得软烂入味。
5. 最后收汁即可。
卤牛筋的配料窍门：
1. 牛筋选用前腿筋，筋质较好，口感更佳。
2. 焯水时加入少许料酒，可以去腥提鲜。
3. 炖煮时火候要足，时间要长，这样牛筋才能变得软烂入味。
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