卤牛筋的做法：
1. 准备食材：牛筋、葱、姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、高压锅。
2. 牛筋洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 葱姜切片，八角、香叶备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入牛筋煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶，加入适量的水，水要没过牛筋。
6. 放入高压锅中，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，关火后等自然降压。
7. 打开锅盖，捞出牛筋，切成适当大小的块即可。
8. 可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料。
9. 最后可以根据个人口味调整汁的浓度。
10. 煮牛筋的时间可以根据牛筋的大小和个人口感来调整。
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