煎炸法：
1.将无头鱼解冻，洗净，用厨房纸吸干水分。
2.在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3.用盐、胡椒粉、生姜末、葱末、料酒腌渍15分钟左右。
4.将鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中煎至两面金黄色即可。
清蒸法：
1.将无头鱼解冻，洗净，用厨房纸吸干水分。
2.在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3.用盐、胡椒粉、生姜末、葱末、料酒腌渍15分钟左右。
4.将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
红烧法：
1.将无头鱼解冻，洗净，用厨房纸吸干水分。
2.在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3.用盐、胡椒粉、生姜末、葱末、料酒腌渍15分钟左右。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入鱼，小火炖煮20分钟左右即可。
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