潮汕冻鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油、水淀粉。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入草鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量水，放入生抽、老抽、鸡精烧开，撇去浮沫，转小火煮10分钟。
6. 加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
7. 将煮好的鱼片装入盘中，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，取出解冻后即可食用。
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